Ingrédients

• 1Kg de tomates vertes
• 1 gros oignon blanc ou 2 petits/moyens
• 40g de sel
• 160ml de vinaigre blanc (vinaigre d'alcool basique)
• 160g de sucre
• Epices : curcuma, poivre, gingembre, baies...

Laver et trancher les tomates et les oignons, saupoudrer le tout de gros sel et réserver pendant 1h.

Rincer et égoutter.

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, laisser frémir et cuire jusqu’à épaississement (10/15 min environ).

Verser dans des pots stérilisés. On peut mixer le mélange avant de verser, pour avoir un mélange lisse, sans morceaux.